水煮肉片多做这一步,口感润滑,就像嚼嫩豆腐不妨试试

摘要:北京时间20200602关于【水煮肉片多做这一步,口感润滑,就像嚼嫩豆腐不妨试试】的具体情况和说明,让www.xhdkog.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

人以食为天,探索生活。享受生活。

今天下起了小雨, 透过玻璃上一层薄薄的雾气往外面看,小雨滴答滴答的下个不停,大街上车水马龙,来回穿梭的路人紧紧裹着衣服往家跑。想起还在工作的妻子,又要顶着冷风,冒着小雨往家走,就想为在外工作的妻子,做一道热乎乎的美食,希望妻子回到家后,能吃上一口鲜嫩的肉片,喝上一口香辣美味的热汤,身体能立马变暖和起来。

水煮肉片是一道非常香辣美味的美食,它的肉质鲜香、爽滑、香辣、软嫩、易嚼,汤红油亮、麻辣味浓重,还可以配上自己喜欢吃的蔬菜。

猪肉富含血红素(有机铁)和半胱氨酸,能促进铁的吸收和改善缺铁性贫血,具有养血,润燥的功效。按照猪肉身体部位的分类,在市面上常见的有猪头肉,里脊肉,五花肉,前腿肉,后腿肉等等。每个部位的肉质是不同的,所以烹饪的方法也不一样,做出美食的口感和色泽也是不同的。比如五花肉有肥有瘦,平日里比较喜欢红烧或者剁馅子,后腿肉质紧凑,鲜嫩,煸炒是比较多用的烹饪方法,而里脊肉是猪身上最嫩的部位,脂肪和胆固醇的含量相对比较少,切丝或者切丁爆炒的烹饪方法比较多,今天就用里脊肉做一道水煮肉片。

【水煮肉片原材料】:里脊肉150克,豆芽菜适量,油菜3颗,金针菇适量,姜片10克,淀粉2勺,盐3-5克,葱一根,鸡蛋一个,火锅底料1/3包,食用油,香菜。

【水煮肉片制作方法】:

第一步:里脊肉切薄片,放在案板上用刀拍一拍,再用刀尖把里脊肉中的筋切断,放入碗中倒入少量水,抓捏一会,这样重复3遍,可以使肉饱和。

里脊肉通过反复抓捏,肉质充分吸收水分,显得饱满。

第二步:打碎鸡蛋倒入蛋清,撒上盐,淀粉用筷子一个方向搅拌,腌制备用。

顺着一个方向搅拌

第三步:清洗配菜,油菜撕片,金针菇撕小朵,香菜切段,葱切段,生姜切片。

清洗配菜,油菜撕片。

第四步:起锅开大火烧水,水开转中火,下入腌制的里脊肉片,煮至白即可。

里脊肉开水下锅,煮白即可

第五步:起锅开大火烧水,水开下入配菜,煮熟。

第六步:起锅倒入食用油,放入火锅底料,小火炒化,转中火放入姜片,葱段煸炒出香味,转大火倒入开水,汤料冒泡下入里脊肉片,配菜,汤料再次冒泡时,下入香菜段出锅。


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