通山:年粑里“印”出的年味

摘要:北京时间20200114关于【通山:年粑里“印”出的年味】的具体情况和说明,让www.xhdkog.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

一说到过年吃什么,每个人心里都会想起一种家乡的美食,那种味道深深勾起对家的思念,那么在我县农村,都有啥好吃的年味?印年粑算是最具有通山风味的习俗,圆溜溜的年粑则寓意着新年富足,来年风调雨顺,更代表着全家团团圆圆,幸福美满。

今天在黄沙铺镇烽火村村民阮绪竹家,来了一群制作年粑的体验者,他们信誓旦旦,可哪知年粑的制作过程非常繁琐。年粑的材料是大米碾成的粉,有籼米和糯米,比例有的是三七开,有的是四六开,一般是前一天晚上将糯米淘洗浸泡,待第二天用石磨将其磨成粉,再将纯糯米粉划成芡糊,芡糊必须要划成锅铲盛起可以自然流下的程度,再将芡糊倒入米粉中开始揉粉。揉粉可是个体力活,要反复用力揉压,充分揉匀压紧。这时男人们要担起了揉粉的主要角色,女人们就抓住粉盆充当助手,由于太费力,往往需要几个人轮流上阵。经过大家半个小时的努力,终于将粉合成了泥团状,印年粑最重要也是最难的步骤终于完成了。

下面就是将泥状的粉团印成年粑,阮绪竹家有各式各样的模具,粑印用木制,每个粑印有2个空模,形状一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的各种动植物图案,形象生动,栩栩如生。大家伙围坐在一起,将大粉团扯成小粉团印在模具上,然后进行敲打让模具上的年粑自然脱落。虽说是初次制作,但大家还是有板有眼的进行的操作,阮绪竹时不时也在旁边进行技术指导。做年粑的男男女女,老老少少,笑语喧哗,衬托出过年的气氛。小孩子们尤其喜欢这种场面,你追我赶,你叫我嚷,有吃有玩,好不快活。

印花年粑做好后放入柴火灶上蒸上40分钟之后,透着一股淡淡的稻花香,糯而不粘,软而不踏,围观的人们便抵挡不住糯香对味蕾的强烈刺激,扯着小团,沾着早已准备好的白糖,用力地咬上一口,齿颊留香之间,这股糯香味久久停留在口腔里。

现在物质生活水平提高了,若想吃年粑随时能吃。但是年粑放在过年才有味,这是亲朋好友一起做年粑的人情味,是小孩子们一起玩乐的趣味,是小时候过年才有的味道,是真正的年味儿。

(全媒体记者 唐成 徐剑)


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